TOMATIN EXPERIENCE

HISTORIA DE LA DESTILERÍA TOMATIN
Aunque la primera manifestación de Tomatin solo se desarrolló entre 1897 y 1906, su reapertura bajo una nueva administración en 1909 vio el comienzo de un viaje extraordinario que culminaría en este remoto puesto avanzado de las Highlands entre Aviemore e Inverness, convirtiéndose en la destilería de whisky de malta más grande de Escocia.

Su expansión (y contracción) refleja con precisión el estado de ánimo de la industria: de dos alambiques a cuatro en 1956, de cuatro a seis en el '58, un aumento a 11 en el '61 y luego en 1974 la expansión más dramática de todas, con 12 alambiques nuevos, lo que eleva el total a 23 y la capacidad total a 10 millones de litros por año.

No podría durar. Incluso en 1974 se notaron los primeros indicios de una caída en la fortuna del Scotch. Tomatin nunca funcionó a plena capacidad y en 1986 entró en liquidación.

Sin embargo, el sitio fue salvado por dos de sus clientes japoneses a granel, Takara Shuzo y Okura & Co [la participación de Okura fue tomada por Marubeni en 1998], convirtiéndola en la primera destilería escocesa bajo control japonés.

Desde entonces, ha habido una recalibración lenta pero constante. La compañía compró la firma de mezcla J&W Hardie en 1997, agregando la prestigiosa mezcla Antiquary a su cartera. Once de los alambiques se retiraron de servicio en 2000 y hoy en día solo se producen 2 millones de litros a partir de seis alambiques de lavado y cuatro de alcohol.

El otro cambio importante ha sido un cambio en el énfasis del suministro a granel al single malt (así como al Antiquary); de nuevo, Tomatin está reflejando la evolución continua del mercado. La gama de malta pura se ha ampliado en términos de declaraciones de edad y se introdujo una variante de turba, Cu Bocan.
Un Whisky de carácter intenso, de tono alto y afrutado (sus expresiones más añejas se trasladan al ámbito de las frutas tropicales).
Es la política en el manejo de las maderas y barricas en Tomatin lo que la ha llamado la atención de los amantes del single malt. Un mayor porcentaje de barricas de primer llenado, ex-Bourbon y ex-Sherry, le ha dado más carne y estructura al siempre espíritu de primera categoría.